Това е богато агнешко къри, средно люто, включващо бадеми и пресни домати.
Време за подготовка: 20 мин
Време за приготвяне: 1 3/4 – 2 часа
4 порции
Продукти:
4 с. л. олио
900 г агнешко, нарязано на кубчета
2 глави кромид лук, нарязани
150 мл гъсто кисело мляко
4 домата на четвъртинки
сол и смлян черен пипер
За пастата:
2 ч. л. семе от кориандър
1 с. л. кокосови стърготини
25 г смлени бадеми
2 счукани скилидки чесън
12 мм корен от пресен джинджифил, настърган
1 ч. л. куркума
Приготвяне:
Направете пастата. Изпечете на сухо кимиона и кориандъра заедно с кокосовите стърготини и бадемите. Сложете в кухненски комбайн заедно с джинджифила, чесъна и куркумата, чилито на прах и 75 мл вода и направете гладка паста.
Сгорещете олиото в тиган и изпържете месото, докато покафенее. Прибавете лука и пържете 3 мин, сложете пикантната паста. Продължете да пържите, като разбърквате, докато течността се изпари. Прибавете киселото мляко лъжица по лъжица. Варете, докато сместа започне да става суха между всеки две порции кисело мляко.
Прибавете доматите към месото заедно с 300 мл вода. Посолете, добавете черен пипер, захлупете и оставете да къкри час и половина или докато месото омекне и сосът се сгъсти.
Съвет:
Наглеждайте тенджерата и я допълвайте с вода, ако трябва. Добре прилепващият капак задържа парата – ако е необходимо, покрийте тенджерата с фолио, преди да сложите капака.
По традиция къритата се поднасят с ориз или хляб. Оризът е подходящ за това ястие, защото попива богатия сос. Украсете с пресни домати и пресен кориандър.
