Задушаването се състои в бавно приготвяне на храната във фурна, придружено с вкусен сос или бульон. Парчетата месо, най-подходящи за задушаване, са плешка и...
Месо, птици, дивеч
Печене на свинско месо в микровълнова фурна
Когато печете цели парчета свинско, претеглете ги и пресметнете времето за печене, после запечатайте повърхността, като запържите месото в тиган. Сложете...
Пържене на свинско месо в тиган
Не само малки парчета свинско месо могат да бъдат пържени в тиган, процедурата...
Сосове и глазури за свинско месо
Кайсиева глазура Опечете 1,8 кг ребърца или месо от корема на 190° С за...
Подправки и маринати за свинско месо
Хвойна и зърна черен пипер Счукайте 1 с. л. черен пипер на зърна и 2 с. л....
Пълнежи за свинско месо
Пълнежите по принцип придават аромат на завършеното ястие и помагат да се...
Обезкостяване на свинско месо
Ако махнете костите от парчето свинско, след изпичане ще можете по-лесно да го нарежете. Някои парчета могат да бъдат увити около солен пълнеж със зелени подправки, за да получите по-ароматно ястие. Котлети Сложете месото с ребрата нагоре. Махнете бъбрека, ако има...
Индийски гарнитури – Част 2
Индийски гарнитури - Част 1 Лютива паста с джожден Известна е в Индия като подина. Тази паста може да се поднася с пелети като предястие или към кърита. Продукти: малка връзка пресни листа от джоджен 2 с. л. кориандър сок и настъргана кора от един зелен...
Индийски гарнитури – Част 1
Лютивите сосове и туршиите като например пикантния сос от манго и лютия маринован зелен лимон придават финалния блясък на всяко индийско ястие. Гарнитурите, които предлагаме, трябва да се ядат пресни. Картофен самбал Продукти: 100 г сварени и нарязани на кубчета...
Пиле „Тандури“ – аромати „Тандури“
Аромати "Тандури" Тандури представлява малка глинена фурна. Тъй като температурата е висока и равномерно разпределена, храната се приготвя бързо. Подобен ефект може да се получи при печене на грил или барбекю. Традиционният аромат и червеникавият цвят на...
Печени малки пилета със сладко-пикантен сос
Мекото пилешко месо попива добре ароматите. Комбинирайте го с фини деликатни аромати, като например кардамон, кисело мляко и пресен джинджифил, или пък по-силните и по-пикантни подправки, като канела, карамфил, семена от горчица и черен пипер. Най-добре е кожата на...
Кийма
Това е просто къри, направено от телешка кайма, може да се приготви и от постна агнешка кайма. Вкусът му е средно лют. Време за подготовка: 10 мин Време за приготвяне: 1 час 4 порции Продукти: 4 с. л. олио 2 нарязани на ситно глави лук 3 счукани скилидки чесън 2,5 см...
Роган джош
Това е богато агнешко къри, средно люто, включващо бадеми и пресни домати. Време за подготовка: 20 мин Време за приготвяне: 1 3/4 - 2 часа 4 порции Продукти: 4 с. л. олио 900 г агнешко, нарязано на кубчета 2 глави кромид лук, нарязани 150 мл гъсто кисело мляко...
Подходящи меса за къри
Телешкото и агнешкото са подходящи меса за къри, тъй като много добре попиват ароматите. Свинското и говеждото са по-неподходящи, защото мускулните влакна са по-сбити. По традиция месото се оставя на костта, тъй като ароматът на соса само печели от вкуса на костния...
Къри на прах
Направете една порция и я сложете в буркан с капачка на винт. Използвайте нея, вместо да купувате от магазина. Тази рецепта е за средно лютива смес. Време за подготовка: 5 мин плюс смилане Продукти: 4 с. л. семе от кориандър, изпечени на...
Домашно приготвен гарам масала
Гарам масала е смес от смлени подправки със силен вкус, но не непременно люти -канела, карамфил и черен пипер. Използва се в много месни и зеленчукови ястия. Тази комбинация подправки дава средно лют вкус. Време за подготовка: 5 мин плюс смилане...
Индийски подправки за къри
Продаваните в магазините прахове къри са лесни за използване, но днес има толкова много подправки, че ако си направим собствена смес, можем да създадем изключителни вкусове и аромати, използвани в автентичната индийска кухня. ...
Индийските кърита
Индийските кърита са толкова разнообразни, колкото и щатите, от които произхождат, както и различните начини за готвене, които са се развили през вековете. Легенда е, че всички индийски блюда са люти - разбира се, повечето от тях са с доста подправки, но само...
Обезкостяване на агнешка плешка
Обезкостената плешка се нарязва много по-лесно. Възползвайте се от възможността да придадете още аромат на месото, като намажете разрязаната плешка с желе от червен касис, мед, кайсиев мармалад или като я напръскате с малко нарязани пресни зелени подправки и сложите...
Обезкостяване на агнешки бут
Някои ден ще трябва и това да научите. В обезкостяването на агнешкото месо няма никаква тайна, по принцип то се състои в следното: месото се отделя от костта най-напред от единия край, после - от другия, докато костта се освободи. Увийте на руло обезкостения бут и го...
Нарязване на печено агнешко
В това няма нищо трудно. Важното е да срежете месото възможно най-чисто. Но тайнствеността на това занимание може да изплаши по-неопитните, особено когато на масата ви очаква тълпа гладни гости. Затова ето и един доста необичаен съвет за големи парчета месо. Набодете...
Приготвяне на агнешко в микровълнова фурна
Претеглете месото и изчислете времето за готвене в микровълнова фурна съгласно таблицата. Сложете го на решетка за микровълнова фурна, за да не кисне в сока си, и го покрийте с пластмасов капак или го пъхнете в плик за печене, завържете хлабаво с ластик. Така фурната...
Гарнитури за печено агнешко
По часовниковата стрелка отгоре: заливка сос със сметана и горчица желе с червен касис и портвайн желе с джоджен сос с джоджен и ябълки. Желе с червен касис и портвайн Време за приготвяне: 2 минути плюс време за втвърдяване. За 175 г. желе...
Изпичане на агнешко месо
Печеното агнешко месо е не само много вкусно, но и много лесно за приготвяне. Използвайте таблицата, за да изчислите времето за печене, както и указанията в раздела "Готово ли е?" и няма да се отклоните много от истината. Месото трябва да има стайна...
Приготвяне на агнешко за печене
Бут: махнете костта на джолана, изрежете кожата и излишната тлъстина. Направете няколко процепа и пъхнете в тях клончета розмарин и резенчета чесън. Изпечете бута и джолана. Плешка: с остър нож отрежете костта, за да я извадите. Въртете я около оста и,...
Фалафел
Най-добрата вегетарианска алтернатива на кюфтетата от месо е египетската смес от нахут, наричана фалафел. Нахутът се смила с подправки и аромати, от сместа се правят малки топчета, които се изпържват в горещо олио. Време за подготовка: 15 минути Време за...
Джоб – сандвичи
Питките, от които се правят тези сандвичи, са безквасен хляб по ориенталска рецепта - поднасят се разцепени, затоплени и напълнени. Срещат се варианти от бяло и пълнозърнесто брашно. Затопляне и пълнене на питка за джоб - сандвичи Запечете питката на грил или във...
Мариноване на шишчета, ориенталска марината
Продуктите за шишчета се мариноват, за да станат по-ароматни, а специално месото и птичето месо - и да омекнат. Месото и птичето месо може да се мариноват цяла нощ, но рибата трябва да стои в маринатата много малко, иначе тя бързо ще я "сготви". Зеленчуците...
Шишчета
Шишчетата винаги са били любимото семейно ястие. Приготовлението им е просто, могат да се направят предварително и са доста засищащи. Шишчета се правят от месо, риба, птиче месо, зеленчуци и дори от плодове. Подходящи шишчета Пресни клонки от розмарин (с листа в...
Основна смес за ориенталски кюфтета
Каймата за ориенталски кюфтета трябва да бъде колкото може по-прясна. Тъй като в суровата кайма има множество въздушни "джобчета", тя се разваля по-бързо, отколкото големите парчета месо. Затова купувайте каимата в деня. когато ще я готвите, или още по-добре...
