В сладкарството се използват захарни сиропи с различна консистенция в зависимост от предназначението им. Основни заливки в сладкарството са сиропите, които се използват за напояване на изделията, за трампиране на повърхности, за приготвяне на кремове и други. Сиропът...

Патисерия: Производство на сочни сладкарски изделия - пасти, торти, рула и др. Препарация: Подготовка на полуфабрикатите за пандишпановите изделия Трампиране: Напояване на сладкарските изделия (сиропиране). Зафилване: Съединяване на сладкарските основи с различни...