Продукти: 4 с. л. първокачествен зехтин 1 с. л. доматен сок (пресен или консервиран) 1 скилидка чесън, счукана голяма щипка смляна морска сол или каменна сол...
Сосове, глазури и маринати
Заливка със зелени подправки и кисело мляко
Заливка със зелени подправки и кисело мляко Продукти: 4 с. л. салатно олио 2 с. л. обикновено кисело мляко 1 с. л. нарязан пресен лук, магданоз, ароматен...
Заливка от орехово олио и зелен лимон
Заливка от орехово олио и зелен лимон Продукти: 1 пресен зелен лимон 2 с. л....
Сос „Винегрет“
Винегретни заливки Към тази основна заливка от олио и винен оцет могат да се...
Майонеза
Майонеза Майонезата - деликатна смес от жълтъци и олио - има множество...
Сос с дребен пресен кромид лук
Сос с дребен пресен кромид лук Време за подготовка: 10 мин Време за...
Сос Бешамел
Сос Бешамел Продукти: 50 гр. масло брашно 250 гр. сметана или мляко пармезан или кашкавал Приготвяне: В 50 гр. масло запържете до златисто брашното. Налейте 250 гр. вода и 250 гр. сметана и варете 10 минути. Прибавете 60 гр. настърган пармезан и...
Сос Болонезе
Продукти: 1кг. домати 2 глави лук 5 - 6 скилидки чесън 100 гр. бекон 300 гр. кайма 1 ч.ч. бяло вино 60 мл олио червен пипер, черен пипер магданоз, босилек, мащерка сол, захар Приготвяне: Запържете двете глави лук заедно с чесъна и нарязания бекон в олиото. Добавете...
Масло от цитруси
Маслото от цитруси е най-простият начин за консервирането на цитрусов сок. То не трае много - 3 седмици в хладилника, - затова е най-добре да се прави в малки количества. Кремообразната му консистенция придава изключителен вкус на кейкове и пити. Лимоново масло Време...
Китайски сливов сос
Време за приготвяне: 5 минути 50-75 мл готов сос Продукти: 1 с. л. бадеми на люспи 1 с. л. олио 2 с. л. червен сливов сос 1 ч. л. китайски сос чили 1 глава лук, нарязана на ситно 50 мл пилешки бульон Приготвяне: Запържете бадемите в олиото, докато станат бледо кафяви....
Китайски гъбен сос
Време за подготовка: 5 минути + киснене Време за приготвяне: 40 минути 175-225 мл готов сос Продукти: 50 г сухи китайски гъби 175 мл гореща вода 6 стръка пресен лук 2 зърна анасон 3 с. л. соев сос щипка сол 1 препълнена ч. л. пшенично брашно Приготвяне: Залейте гъбите...
Сладко – солен сос
Време за приготвяне: 5 минути 250 мл готов сос Продукти: 2 ч. л. царевично брашно 4 с. л. соев сос 2 с. л. консервиран ананас на кубчета 150 мл ананасов сок 1 с. л.захар 1 с. л. оризов оцет сол и смлян черен пипер Приготвяне: Смесете в тиган царевичното брашно с 1...
Сос със сусам и чушка
Време за приготвяне: 5 минути 125 мл готов сос Продукти: 1 с. л. сусамено семе 1 с. л. сусамено олио 1 скилидка чесън, счукан 1 червена чушка, нарязана на тънко 2 с. л. сладко шери 2,5 см парче пресен джинджифил 5 с. л. пилешки бульон сол и смлян черен пипер...
Сосове и глазури за свинско месо
Кайсиева глазура Опечете 1,8 кг ребърца или месо от корема на 190° С за 1/2 час. Излейте соковете, изтекли при печенето на дъното на тавата. Объркайте 225 г пюре от сушени кайсии, 4 с. л. кайсиев ликьор, 4 с. л. бял винен оцет, 4 с. л. тъмен соев сос, 100 г мека...
Подправки и маринати за свинско месо
Хвойна и зърна черен пипер Счукайте 1 с. л. черен пипер на зърна и 2 с. л. плодове от хвойна и наложете плътно с тях повърхността на месото; оставете го така 2 часа. Подходящо за парченца месо, крак и котлети, обезкостени и увити на руло. Марината от босилек и чесън...
Рибен бульон
Продукти: рибени кости, глави, кожи, морски черупки нарязан лук, морков и стъбло от целина стъбла от магданоз 1 дафинов лист щипка мащерка зърна бял и черен пипер Приготвяне: Сложете всички продукти в тенджера и задушете 20 мин (не повече, защото костите ще придадат...
Бульон за варене на риба
Бульонът за варене на риба е леко подкиселена течност, използвана за сваряване на риба или като основа за рибена супа. Водата се подкиселява обикновено с оцет, макар че има и варианти: за сваряване на морски риби и черупчести може да се използва бяло вино или дори...
Гарнитури за печено агнешко
По часовниковата стрелка отгоре: заливка сос със сметана и горчица желе с червен касис и портвайн желе с джоджен сос с джоджен и ябълки. Желе с червен касис и портвайн Време за приготвяне: 2 минути плюс време за втвърдяване. За 175 г. желе...
сос Тартар
Продукти: 175 мл майонеза 1 супена лъжица ситно нарязани корнишони 1 супена лъжица ситно нарязани каперси 2 супени лъжици ситно нарязана краставица 2 супени лъжици сок от лимон 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз сол и смлян черен пипер ...
Доматен сос
Пригответе този страхотен доматен сос, който може да бъде използван като добавка към различни ястия.
Лука и морковите се запържват или задушават. След като омекнат се сипват доматите. Сместа се остава да поври …
