Лютива паста с джожден
Известна е в Индия като подина. Тази паста може да се поднася с пелети като предястие или към кърита.
Продукти:
сок и настъргана кора от един зелен лимон
1-2 ч. л. пудра захар
1/4 ч. л. сол
Приготвяне:
Смесете всички продукти в кухненски комбайн за около 30 сек, за да се получи паста.
Раита
Мек сос на базата на кисело мляко, който може да "обезопаси" и най-лютото къри.
Продукти:
25 г счукани орехи
Приготвяне:
Разбийте киселото мляко, целината и орехите в малка купа. Подправете и охладете преди поднасяне.
Идеалният ориз
Продукти:
50 г ориз за човек
сол
Приготвяне:
Измийте ориза добре в студена вода, за да махнете нишестето. Сложете в тенджера със студена вода – да го покрива 2,5 см. Посолете и кипнете. Покрийте с плътно прилепващ капак. Оставете да къкри 20 мин или докато водата попие. Разделете семената с вилица.
Самбал от домати и лук
Продукти:
2 домата, нарязани на парченца
1 глава кромид лук, нарязана на едро
1/2 ч. л. смлян кимион
сок от 1/2 лимон
щипка червен пипер
сол и смлян черен пипер
Приготвяне:
Смесете всички продукти и подправете на вкус. Захлупете и охладете, докато стане време за употреба.
Гарнитури:
Лук: слагайте го суров, нарязан на полумесеци или изпържен върху къритата.
Кокосови стърготини: препечете ги и поръсете къритата с тях.
Бадеми: препечете и оваляйте в сол.
