Когато влезе във фурната, печената риба не изисква много наглеждане, защото температурата е равномерна и се следи лесно. Необходимата допълнителна течност, за да остане рибата свежа, се осигурява от бульон, вино, зеленчуци, краве масло и олио.

Печене в тава: това е ястие, приготвено наведнъж. Сложете почистената риба върху легло от настъргани моркови и тиквички. Добавете сол, черен пипер и сок от зелен лимон. Намажете обилно с краве масло или олио, покрийте и опечете.

Печене във фолио: намажете фолиото с краве масло или олио, за да не залепне рибата. Поръсете я със сол, черен пипер, лимонов сок и пресни зелени подправки. Пълнените цели риби обикновено се пекат във фолио – рибата се запазва, а пълнежът има време да се опече. Готовата риба трябва да бъде твърда на пипане.

Време за печене

При 200°С 

малки цели риби или 225 г котлет     10 мин

При 190°С 

450 г риба                                           20-25 мин
900 г риба                                                 30 мин

При 180°С

1,4 кг риба                                                45 мин
1,8 кг риба                                                60 мин