Лекият вкус на пушек и въглища, хрупкавата кожа на изпечената на барбекю риба са невероятни изкушения. Напълнете цялата риба с пресни зелени подправки и резенчета обикновен или зелен лимон, намажете я обилно с олио или най-напред я мариновайте в пикантно олио и лимонов сок за цяла нощ. Най-безопасният начин да се опече риба на барбекю е да се увие в добре намаслено фолио – лесно се манипулира и няма да се разпадне. Но пък губите хрупкавата кожа. Добре ще е ако имате решетка във форма на риба. Тя се отваря на две, рибата стои притисната безопасно вътре и лесно може да се мести и обръща.
Марината за барбекю
150 мл олио,
сока от половин лимон,
1 ч. л. счукани семена от резене,
2 счукани шушулки кардамон.
2 счукани зърна бахар.
1 ч. л. сос гарам масала,
сол и смлян черен пипер.
Приготвяне:
Смесете всички продукти. Излейте върху рибата и оставете да се маринова няколко часа или цяла нощ в хладилника.
