Пресните филета, котлети или целите малки рибки са много вкусни на грил. Трябва да се пекат бързо, затова най-добре загрейте грила на най-високата температура. Подберете еднакви по големина риби, за да се опекат за едно и също време. Наблюдавайте ги внимателно, те бързо стават готови – трябва да са твърди на пипане и леко покафенели. Предимството на грила е, че рибата се приготвя лесно и бързо, кожата става хрупкава и вкусна, не се губи нищо от аромата и естествения сок.
Ако печете цели тлъсти риби направете нарези по кожата с остър нож, за да стигне топлината до вътрешността на рибата, без кожата да прегори. Намажете рибата с олио или с топено краве масло, за да не изсъхне кожата от силната горещина. Поръсете със сол, черен пипер, лют червен пипер или малко стрити зелени подправки. Ако постелете тавата на грила с фолио, рибата няма да се разпада.
