Продукти:
400 г свинско шкембе,
120 г пушени свински гърди,
2-3 супени лъжици олио,
2 глави кромид лук,
2 моркова,
парче целина,
150 г замразен грах,
200 мл сос Бешамел,
1 кафена чашка бяло вино,
200 мл месен бульон (от кубче),
дафинови листа,
зърна черен пипер,
зърна бахар,
кимион,
млян черен пипер, сол.
Приготвяне:
Почистете шкембето, измийте го и го нарежете на ивички. Сварете го в леко подсолена вода. Нарежете на парченца пушените гърди. Нарежете лука на ситно и го запържете в олиото. Нарежете моркова и целината на ситни кубчета. Разпределете на пластове продуктите в гювечета, във всяко сложете по 1 дафинов лист, по няколко зърна черен пипер и бахар, кимион. Поръсете със сол и черен пипер, залейте с виното, соса и бульона и похлупете гювечетата. Печете на умерена фурна около 1 час.
