Продукти:
1 кг брашно
300 г захар
150 г манина (течна и твърда)
42 г мая
5 яйца
160 мл прясно мляко
1 ванилия
кората на един лимон
Приготвяне:
Маено тесто:
Маята се разтваря в 1 к.ч. хладка вода, прибавя се малко брашно до получаването на гъста каша, която втасва около 1 час до увеличаване на обема си около 2 пъти.
Главно тесто:
Смесват се затопленото мляко, захарта и яйцата. Прибавя се стопената и охладена мазнина. Тази смес се прибавя към втасалото маено тесто, прибавят се ванилията и лимонената кора и се замесва средно твърдо тесто. Оставя се да втаса около 1 – 2 часа, като повърхността се покрива с намазнена кърпа. След втасването тестото се премесва с намазнени ръце, разделя се на три части и се оформя до топчета, които престояват 10 – 15 минути и се оформят на фитили с остри върхове. Фитилите се увиват до охльообразен козунак 93 броя). Козунаците се поставят в намазана с мазнина форма или тава, намазват се с разреден с вода жълтък. Оставят се да втасат 40 – 60 минути, отново се намазват с яйце и се поръсват със захар. Пекат се в предварително загрята фурна на умерена температура за около 30 – 35 минути.
