1 пиле

1 морков

1/4 глава целина

1 корен магданоз

1 к.ч. олио

50 г масло

1 ч.ч. брашно

2 жълтъка

1 лимон

1 ч.ч. кисело мляко

сол на вкус

Почистената и измита птица се нарязва на порции, залива се със 7 – 8 чаени чаши студена вода и се оставя на по – силен огън, докато заври бульонът и се отстрани образуваната по повърхността му пяна. Прибавят се едро нарязаните целина, магданозов корен и част от моркова. Бульонът се посолява и варенето продължава до омекване на месото. В олиото се запържва леко брашното (до светлокремаво оцветяване) и се разрежда с прецедения бульон. Жълтъците и киселото мляко се разбиват и към тях се прибавят полученият сос и изстисканият от лимона сок.

При поднасянето порциите месо се поливат с готовия сос и с маслото оцветено от запържването на останалата част от настъргания морков и след това прецедено, и се поръсват с дребно нарязан магданоз.