Пържени картофи

Продукти:

олио за пържене
700 г големи млади картофи
сол

Приготвяне:

Загрейте тиган за пържене на картофи, наполовина пълен с олио, на 190° С (кубче стар бял хляб трябва да покафенее за 50 сек, щом го пуснете вътре). Обелете картофите, нарежете на тънки или средно дебели пръчици с нож или специална резачка. Изплакнете и подсушете добре в салфетка.

Сложете две шепи картофи в кошничката за пържене и бавно я потопете в горещото олио. Пържете 7-8 мин или докато картофите омекнат и съвсем леко се оцветят. Извадете от олиото и подсушете върху хартиена салфетка.

Загрейте олиото на същата температура и изпържете следващите малки порции картофи, да станат хрупкави и кафяви. Отцедете върху хартиена салфетка, поръсете със сол и поднесете.

Съвет:

Отрежете краищата на нарязаните картофи, за да им предадете съвършена форма.