500г брашно

100г краве масло

1 чаена чаша прясно мляко

1 1/2 чаени чаши вода

1 жълтък

15г мая

1 супена лъжица захар

1 чаена лъжичка сол

Маята се претрива със захарта до разтварянето и и към нея постепенно се прибавят водата, солта и брашното. Полученото тесто малко по – гъсто от боза се оставя на топло да втаса, след което с кафена чашка или черпак се сипва в загрят тиган или върху сач, предварително намазани със смес от разбития жълтък и разтопено масло.

Катмите се пекат от двете страни до порозовяване и се подреждат в намазана с масло тенджера, като се поръсват с леко подсолена вода и се намазват с масло, а след изстиването им се заливат с горещото мляко и се оставят да набъбнат и омекнат добре. Поднасят се нарязани на триъгълници, подобни на тортени парчета.