(Рецепта от Шуменския край)
Продукти:
400 г пресни гъби,
1 – 2 глави кромид лук,
1 връзка магданоз,
2 супени лъжици брашно,
5 супени лъжици олио,
1 чаена лъжичка червен пипер,
оцет или лимонов сок,
сол на вкус.
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината заедно с брашното, след което се поръсва с червеният пипер. Гъбите се нарязват на ивички и се попарват с вряла вода, след което се отцеждат и се прибавят при лука. Заливат се с 5 чаени чаши гореща вода, посоляват се и се варят до омекване.
Супата след свалянето й от огъня се поръсва със ситно нарязан магданоз и се подкиселява с оцет или лимонов сок.
