(Рецепта от Великотърновския край )
Продукти:
2- 3 моркова,
половин глава целина (малка),
250 г зелен фасул,
четвърт зелка,
2-3 картофа,
1 глава кромид лук,
5 супени лъжици олио,
1 супена лъжица брашно,
1 чаена лъжичка червен пипер,
2 домата,
1 глава червено цвекло (70-80 г),
100 г кисело мляко,
1 яйце,
100 г ,
сол на вкус.
Приготвяне:
Във вряща подсолена вода се пускат морковите и целината, нарязани на кубчета, и зелето, нарязано на ситно. Към тях, след като омекнат, се прибавят картофите, нарязани на кубчета, и зеленият фасул, нарязан на дребни парченца.
Отделно се сварява червеното цвекло, обелено и нарязано на кубчета.
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване, след което се прибавят последователно брашното, червеният пипер и доматите, нарязани на ситно или настъргани на едро ренде. Сместа се прибавя към врящия зеленчук, след което супата се вари още 30 минути. Накрая се прибавя цвеклото.
Свалената от огъня супа се застройва с разбитото в киселото мляко яйце. Поднася се, като във всяка порция се слага по малко настърган кашкавал.
