(Рецепта от Варненския край)
Продукти:
3 кг миди (с черупките),
1 глава лук,
100 мл олио,
50 гр моркови,
30 гр целина,
2 супени лъжици брашно,
2 супени лъжици доматено пюре,
2 – 3 бр. червени домати,
5 скилидки чесън,
дафинов лист, магданоз и сол на вкус.
Приготвяне:
Мидите се попарват с вряща вода, за да се извадят по-лесно от черупките. Измиват се добре и се слагат да се варят няколко минути в подсолена вода заедно с дафиновия лист.
В мазнината се задушават до омекване ситно нарязаните лук, моркови и целина. Прибавят се брашното, доматеното пюре и нарязаните на дребно домати и чесън. Заливат се с 1 чаена чаша от мидения бульон и се варят на тих огън 10-15 минути, след което се претриват през гъста цедка. Полученият сос се изсипва в тавичка и в него се пускат мидите. Пекат се на фурна около половин час. Поднасят се топли, като се поръсват със ситно нарязан магданоз.
