(Рецепта от Бургаския край)
Продукти:
3 кг миди (заедно с черупките),
50 гр целина,
1 – 2 моркова,
1 – 2 дафинови листа,
половин лимон,
100 мл олио,
2 – 3 глави кромид лук,
200 г ориз,
8 – 10 зърна черен пипер,
сол на вкус.
Приготвяне:
Мидите се измиват и се попарват във вряща вода, за да се разтворят черупките им. Изваждат се мидените ядки, измиват се и се варят в подсолена вода заедно с целината, морковите, дафиновия лист и лимона.
В олиото се задушава до омекване ситно нарязаният лук. Прибавя се очистеният и измит ориз, задушава се 2-3 минути и се залива с мидения бульон (на 1 чаша ориз – 2 чаши бульон). Прибавят се сварените мидени ядки, черният пипер и сол на вкус, след което ястието се оставя да ври на тих огън.
