(Рецепта от Пазарджик)
Продукти:
500 г кълцано или смляно месо,
1 кг тиквички,
50 г ориз,
100 мл олио,
1-2 глави кромид лук,
2-3 домата,
2 яйца,
200 г кисело мляко,
3 супени лъжици брашно,
черен пипер, копър и сол на вкус.
Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината заедно с издълбаната вътрешност на тиквичките. Прибавят се последователно почистеният и измит ориз, нарязаните на дребно домати, 1 чаена чашка топла вода и сол на вкус. Когато оризът поеме водата, сместа се сваля от огъня и се разбърква с месото, черния пипер и копъра. С тази смес се пълнят тиквичките. Нареждат се в тенджера, покриват се с чиния, за да се задушат, заливат се с малко топла вода и се варят на тих огън до готовност.
Жълтъците на яйцата се разбиват с киселото мляко и препеченото брашно, като се прибавя и сосът на ястието. С този сос, след като заври, се заливат тиквичките при поднасянето им.
