Агнешко руло

Това е едно невероятно вкусно ястие, в което пресният лимон подчертава богатия вкус на агнешкото, а босилекът съчетан с орехите придава възхитителен аромат на ястието.

Продукти:

1.1 кг. агнешки бут без кости и кожа

3 с.л. олио

За пълнежа:

25 г. краве масло

1 малка глава лук, нарязана на ситно

50 г. галета

25 г. орехи, нарязани на ситно

настърганата кора от 1 лимон

1 с.л. пресен магданоз

1 с.л. пресен босилек

сол и смлян черен пипер

1 разбито яйце

За соса:

1 голяма глава испански кромид лук, ситно нарязана

1/2 кубче телешки бульон

1 кубче агнешки бульон

1 ч.л. сос "Уорчестър"

1 с.л. доматено пюре

сол и смлян черен пипер

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200^oС. Направете пълнежа: стопете маслото и запържете леко лука, добавете галетата, орехите, лимоновата кора, магданоза, босилека, подправките и достатъчно яйце за да се получи гъста смес. Разстелете пълнежа върху месото. Увийте на руло и вържете с канап. Загрейте олиото в тава за печене и запържете агнешкото от всички страни на котлона. Сложете във фурната и печете 1 час.

Междувременно направете соса: сложете лука в тиган с 225 г. вода. Кипнете и варете 5 минути. Охладете и направете на пюре в кухненски робот. Върнете лучената смес в тигана и добавете натрошените кубчета бульон соса Уорчестър и доматеното пюре. Кипнете при непрекъснато разбъркване и подправете. Оставете агнешкото да изстине 5 минути, махнете канапа, нарежете месото на дебели резени и ги подредете в затоплена чиния. Поднесете със соса.