Продукти:
750г свинско или телешко месо от филето
1 кафена чашка олио
1 кафена чашка свинска мас
1 кафена чашка бяло вино
1 кафена чашка брашно
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Месото се нарязва напречно на 5 шницела, които се почистват от ципите и се начукват с дървено чукче, за да им се придаде елипсовидна форма, рязват се леко с нож на няколко места (там където има останали ципи и сухожилия). Поръсват се с виното, сол и черен пипер, потапят се в брашното и се запържват в мазнината до зачервяване от двете страни. Поднасят се с топла гарнитура – пържени картофи, задушени моркови, грах или ориз.
Може да се полеят с разтопеното краве масло или със сос от печено.
