[singlepic id=247 w=270 h=190 float=right]250г брашно

500мл прясно мляко (може половината да се замести с вода)

3 големи или 4 малки яйца

2 щипки сол

1 супена лъжица захар

1 ванилия

1 супена лъжица олио

20г краве масло

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата ( едно по едно). Сипва се бавно половината мляко и се разбива  за 2 – 3 минути, за да се получи гладка смес. Прибавят се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото. Сместа се похлупва и се оставя за около 30 минути на стайна температура.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.