Продукти:
1 пиле
1 морков
1/4 глава целина
1 стръкче магданоз
1 к.ч. растително масло
50 г краве масло
1 ч.ч. брашно
2 жълтъка
1 лимон
1 ч.ч. кисело мляко
сол на вкус
Приготвяне:
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции, залива се със 7 – 8 чаши студена вода и се слага на силен огън докато заври. Прибавят се едро нарязаните целина, магданоз и част от моркова. Бульонът се посолява и варенето продължава на умерен огън до омекване на месото.
В растителното масло се запържва леко маслото и се разрежда с прецедения бульон. Жълтъците и киселото мляко се разбиват и към тях се прибавя полученият гъст сос и изстисканият лимонов сок.
При поднасяне порциите с месото се поливат с готовия сос и маслото, оцветено от запържването на останалия морков и след това прецедено и се поръсват с дребно нарязан магданоз.
