Най-добрата вегетарианска алтернатива на кюфтетата от месо е египетската смес от нахут, наричана фалафел. Нахутът се смила с подправки и аромати, от сместа се правят малки топчета, които се изпържват в горещо олио.
Време за подготовка: 15 минути
Време за приготвяне: 20 минути
4-6 порции
Продукти:
1 голяма глава кромид лук, нарязана
2 счукани скилидки чесън
5 с. л. прясна галета от бял хляб
1 разбито яйце
1 с. л. пресен кориандър, нарязан на ситно
1 с. л. пресен магданоз, нарязан на ситно
голяма щипка смлян кимион
1/2 ч. л. бакпулвер
сол и смлян черен пипер
растителна мазнина за пържене
питки за поднасяне
Приготвяне:
Смесете нахута, лука, чесъна, галетата, яйцето, кориандъра, магданоза, кимиона. бакпулвера, солта и черния пипер с миксер и с намокрени ръце оформете малки топчета или питчици.
Загрейте мазнината и Изпържете топчетата или питчиците 3 мин. Може да ги запържите в плитък тиган 5 минути, като обръщате непрекъснато, за да покафенеят отвсякъде. Отцедете, сложете ги в питките заедно със смесената салата и залейте със сос от кисело мляко или пюре от тахини.
Сос от кисело мляко
2,5 см краставица, нарязана на ситно
1 с. л. нарязан пресен джоджен
Смесете всички продукти и залейте фалафела с тази смес.
Пюре от тахини
Тахини представлява пюре от смляно сусамово семе: продава се в бурканчета.
Съвет:
Направете малки фалафелчета и ги поднесете горещи като мезе към напитки.
