Доматена кремсупа

Продукти:

700 г домати

50 г краве масло

1 малка глава кромид лук

1 морков

1/4 главичка целина

2 с.л. брашно

3 ч.ч. вода

2 ч.ч. прясно мляко

1 ч.л. захар

3 филийки от бял хляб

25 г кашкавал

Приготвяне:

Почистените измити и нарязани лук, морков и целина се задушават до омекване в 1/3 от маслото и 1 с.л. вода. Заливат се с горещата вода и след завирането се посоляват. Прибавят се дребно нарязаните домати и се варят около 10 минути, след което всичко се претрива през цедка. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване във втората 1/3 масло и се разрежда с прясното мляко. Получава се бешамелов сос който се прибавя към пасираните домати и зеленчуци. Супата се подправя със захарта и ако е много гъста може да се разреди с допълнително количество гореща вода, бульон или мляко, след което се кипва и се отсранява от огъня. Поднася се с крутончета от нарязания на филийки хляб, намазани с останалата 1/3 от маслото, поръсени с настъргания кашкавал и запечени на фурна.