Лютивите сосове и туршиите като например пикантния сос от манго и лютия маринован зелен лимон придават финалния блясък на всяко индийско ястие. Гарнитурите, които предлагаме, трябва да се ядат пресни.
Картофен самбал
Продукти:
2 ч. л. гарам масала
2 с. л. олио
1 с. л. счукан дребен див лук
Приготвяне:
Оваляйте картофите в гарам масала, изпържете ги в олиото, докато станат хрупкави, прибавете дивия лук и подправете.
Чипс
Продукти:
Приготвяне:
Сгорещете олиото в дълбок тиган. Слагайте парчетата пелети в горещото олио едно по едно и ги натискайте надолу с решетеста лъжица. Пържете 5-10 секунди от всяка страна или докато се надуят. Отцедете на хартиена салфетка и поднесете горещо. Може да ги сложите на горещ грил за 20-30 секунди, като обърнете веднъж.
Бърз сос от манго
Продукти:
2 пресни зелени люти чушки без семена, нарязани на ситно
1 глава кромид лук, нарязана
1/2 ч. л. сол
Приготвяне:
Обелете мангото и го нарежете. Запазете половината, другата половина смесете с останалите продукти, за да направите сок. Добавете останалото нарязано манго и охладете.
Бомбайска патица
Това понятие е объркващо, защото всъщност бомбайската патица представлява сушена риба, която се лови близо до Бомбай. Тя е много вкусна печена на грил или изпържена и след това натрошена върху ястие къри, за да му придаде солен и пикантен вкус.
