Начин на приготвяне:

Подготовка на дробчетата:
Измийте добре пилешките дробчета под течаща студена вода. Отстранете евентуални ципи или кръвни съсиреци, ако има.
Сложете подготвените дробчета в тенджера с вряща вода и ги бланширайте за около 2 минути. Това ще отнеме част от силния им аромат и ще ги направи по-лесни за обработка. След това ги извадете с решетъчна лъжица и ги оставете леко да изстинат.

Смилане и смесване:
Накълцайте сварените дробчета на ситно с нож или ги смелете грубо в чопър, ако желаете по-хомогенна текстура.
Поставете ги в дълбока купа и добавете едно от яйцата, настъргания кашкавал и триците. Налейте 2-3 супени лъжици прясно мляко, за да омекотите сместа.
Овкусете със сол и черен пипер според предпочитанията си. Разбъркайте всичко добре, докато получите еднородна, гъста смес, подходяща за оформяне.

Оформяне на кюфтенцата:
От получената смес оформете с ръце малки кюфтенца. Оставете ги настрана върху чиния или дъска.

Паниране с яйце:
В отделна купичка разбийте останалите две яйца. Потапяйте всяко кюфтенце в яйцата, така че да се покрие равномерно отвсякъде.

Термична обработка в два варианта:

А. Печене във фурна:
Подредете кюфтенцата върху тава, покрита с хартия за печене. По желание леко ги напръскайте или намажете с малко олио. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути, като ги обърнете веднъж, за да се запекат равномерно.

Б. Пържене на оребрен тиган:
Загрейте оребрен тиган с няколко капки мазнина. Изпечете кюфтенцата по няколко минути от всяка страна до златиста коричка. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Съвети за сервиране:

Поднесете ги топли с гарнитура по избор – свежа салата, задушени зеленчуци или картофено пюре.

Подходящи са и за сервиране със сос – например чеснов млечен сос, сметанов или пикантен доматен.

Идея:

Ако искате по-здравословен вариант, може да използвате само белтъците на яйцата за паниране или да изпечете кюфтенцата в горещ въздухов фритюрник (air fryer) без мазнина.