(с. Борован, Врачанско)
Продукти:
около 1 кг пиле,
500 г брашно,
1 чаена лъжичка сода бикарбонат,
5-6 глави кромид лук,
100 г ориз,
1 връзка копър,
2-3 стръка чубрица,
1 супена лъжица червен пипер,
100 мл олио,
сол на вкус.
Приготвяне:
От пресятото брашно, содата, малко сол и вода се омесва тесто, което се разточва на два дебели листа, от които единият да бъде по-голям от тавичката, в която ще се приготвя лучникът.
В мазнината се задушава до омекване ситно нарязаният лук, а след това се прибавят изчистеният и измит ориз, ситно нарязаните копър и чубрица, червеният пипер и сол на вкус.
Тавичката се намазва с мазнина и в нея се поставя по-големият лист от тестото, но така, че краищата му да излизат вън от тавичката. Отгоре се разстила плънката и се нареждат порциите от пилето. С висящите краища на листа се похлупва плънката. Отгоре се поставя другият лист и се притиска в краищата.
Така приготвеният лучник се намазва с мазнина и се пече в средно силна фурна.
