Продукти:
4 средно големи тиквички,
4 лъжици бял винен оцет,
черен пипер, сол,
4 лъжици зехтин или олио,
1 голям домат,
2 глави лук,
1 зелена салата,
босилек,
сардели или аншоа.
Приготвяне:
Тиквичките се нарязват на филии по дължина. Във вряща подсолена вода се бланшират 5 минути. Изваждат се и се разпределят върху четири чинии, като леко се отцеждат. От оцета, солта, черния пипер и зехтина се разбива марината. Половината от нея се разпределя върху тиквичките и се оставя да престои. В това време доматът се попарва и се обелва, нарязва се на парчета и се оставя в купа. Прибавя се ситно нарязаният лук. Салатата и босилекът се нарязват и с останалата марината се слагат в купата. Всичко добре се смесва и се слага около тиквичките. Върху салатата се поставят сарделите и ако има нужда, се отцеждат от олиото.
Сервира се с препечени филийки и сухо бяло вино.
