Продукти:
1кг агнешко месо
2 кафени чашки мазнина
1 глава кромид лук
1 морков
1/4 главичка целина
За соса:
1 кафена чашка вино
1 супена лъжица брашно или нишесте
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Месото се нарязва на едри порционни парчета, които се почистват от костите, поставят се с външната страна надолу в тава върху насечените кости и едро нарязания морков, целина и лук, посоляват се леко, поливат се с мазнината и се запичат в силна фурна, след което се обръщат и пекат при умерена температура. През време на печенето отстрани в тавата се налива по малко горещ бульон и месото от време на време се полива с получения в тавата сос. Изпеченото месо се изважда, а полученият при печенето сос се разбива с брашното и виното, кипва се и се изсипва върху разпределеното на порции месо.
