Пилето по киевски произхожда от Украйна, но е на мястото си почти навсякъде по света. Тук ви предлагаме прост вариант на рецептата със зелени подправки и лимонов сок, съчетава се идеално с чаша от вашето любимо бяло вино.
Време за подготовка: 35 мин, плюс охлаждане
Време за приготвяне: 12 – 16 мин
4 порции
Продукти:
слънчогледово олио за пържене
За зеленото масло:
настърганата кора и сокът от 1/2 лимон
1 с. л. нарязан пресен магданоз
1 ч. л. нарязан пресен ароматен пелин
1 ч. л. нарязан пресен лук
1 скилидка чесън, счукана
смлян черен пипер
За заливката:
1 ч. л. слънчогледово олио
брашно с подправки
75 г галета от бял хляб
Приготвяне:
Объркайте размекнатото масло с лимоновата кора и сок, зелените подправки, чесъна и черния пипер. Оформете правоъгълник с размери 5 по 2,5 см и замразете върху пергамент, докато се втвърди. Нарежете на 4 дълги пръчици и замразете за 1 час.
Сложете пилешките гърди между два листа найлон и ги начукайте силно, но внимателно с тежка точилка докато се сплескат.
Сложете парче зелено масло в центъра и прегънете месото отгоре му, като затиснете краищата, за да го обгърнат от всички страни. Направете така и останалите.
Направете заливката: разбийте яйцето с 1 ч. л. вода и слънчогледовото олио. Поръсете пилешките гърди с подправеното брашно, потопете ги в яйчената смес и ги оваляйте в галетата, като ги притискате добре. Охладете за 30 минути потопете отново в яйцето и галетата. Охладете, без да захлупвате, 3 часа или цяла нощ.
Загрейте олиото в дълбок съд за пържене до 180°С и изпържете пилешките гърди по две парчета наведнъж за 6-8 мин или докато станат златистокафяви, отцедете на хартиена салфетка и дръжте на топло, докато пържите другата порция. Украсете с магданоз и лимонови резени и поднесете със зелена салата.
