(Рецепта от Берковският край)
Продукти:
300 г сушени пиперки,
2 – 3 глави лук,
100 мл растително масло,
1 с.л. брашно,
2 яйца,
200 г ориз,
100 г кисело мляко,
1 ч.л. червен пипер,
черен пипер, магданоз и сол на вкус.
Приготвяне:
Пиперките се изчистват от семето и се попарват във вряла вода.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината, след което се разбърква с червения пипер. Прибавят се оризът, залива се с 2 чаени чаши топла вода, посолява се и се вари, докато поеме водата. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади, след което се смесва със ситно нарязания магданоз и счукания черен пипер. Със сместа се пълнят пиперките. Посипват се с малко брашно и се нареждат в тенджера. Заливат се с топла вода и се варят на тих огън до готовност. Към края на варенето се поливат с разбитите заедно с киселото мляко яйца.
