Продукти:
250г брашно
15г мая
1/2 чаена лъжичка захар
100г червени чушки
2 супени лъжици зехтин
щипка лют червен пипер
сол на вкус
За пълнежа:
2 средно големи патладжана
200г сирене „Моцарела"
200г домати
1-2 скилидки чесън
2 супени лъжици настъргано сирене „Пармезан" (кашкавал)
пресен босилек, зехтин
Приготвяне:
Маята се размива заедно със захарта и 1 супена лъжица брашно в малко топла вода, сместа се разбърква на гладка кашица. Оставя се да престои 15-20 минути на топло, за да шупне. Останалото брашно се пресява и се смесва със зехтина, ситно нарязаните чушки, бухналата мая, червения пипер, сол на вкус и още малко топла вода. Замесва се меко, еластично тесто, което се разстила на дъното на намазана със зехтин тавичка. Оставя са да втаса 30 минути до 1 час. Докато тестото втасва патладжаните се измиват, нарязват се на кубчета, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се подсушават и се изпържват в сгорещен зехтин, докато получат златиста коричка. На повърхността на втасалото тесто се правят вдлъбнатини, в които се разпределят изпържените патладжани. Пицата се запича 15 минути в предварително загрята фурна при 230°С. После се изважда и отгоре се нареждат парченца от сиренето „Моцарела" и обелените, нарязани на кубчета домати. Пицата се поръсва със смес от счукания чесън, настърганото сирене „Пармезан", ситно нарязан босилек и малко зехтин. Допича се още 5-10 минути и се поднася се гореща.
