(Рецепта от Великотърновско)
Продукти:
750 г телешко месо
1/2 чаена чаша масло или мас
1-2 глави кромид лук
10 скилидки чесън
1 кг дребни лукчета (арпаджик)
2-3 домата
1 ч.л. доматено пюре
1 суп. л.брашно
2-3 дафинови листа
100 мл вино
1 ч.л. червен пипер
10-15 зърна черен пипер
сол на вкус.
Приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета и се запържва леко в част от мазнината, след което се изважда. В същата мазнина се запържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, а след това се прибавят брашното, което също се запържва, доматеното пюре и червеният пипер. Връща се месото, залива се с виното и топла вода, посолява се и се вари заедно с черния пипер и дафиновия лист. Когато омекне месото, се прибавят дребните лукчета, предварително варени в две води, а след това задушени в останалата част от мазнината, обелените скилидки чесън и дребно нарязаните домати. Ястието се вари още няколко минути и се сваля от огъня.
