Ръж – това е много ароматно сивкаво зърно, което се използва в ръжените хлябове.

Продукти:

400 г ръжено брашно
400 г пълнозърнесто бяло брашно плюс още за поръсване
1 ч. л. сол
50 г краве масло плюс още за намазване
1/2 ч. л. анасоново семе
1 ч. л. семе от кимион
7 г пакетче суха мая
2 ч. л. мед
1 с. л. тъмен петмез

Приготвяне:

Загрейте фурната на 230° С. Объркайте в купа двата вида брашно със солта. Прибавете маслото. Добавете семената и маята.

Объркайте 600 мл хладка вода с меда и петмеза и прибавете към сухите съставки. Оформете на топка и месете 10 минути. Сложете в намазана купа, покрийте с целофан и оставете да втаса на топло 1 час.

Премесете тестото. Оформете го на два хляба върху набрашнена повърхност. Сложете хлябовете на намазана с масло тава за печене и ги оставете да втасат отново.

Намажете внимателно хлябовете отгоре с разбитото яйце, поръсете със семената от кимион и печете 20 мин, после намалете температурата на 200° С и печете още 25-30 минути.