Продукти:
250 г брашно
3 к.ч. ориз
200 г овче сирене
5 яйца
1 1/2 ч.ч. вода
2 к.ч. растително масло
25 г краве масло
1 ч.л. оцет
1 ч.л. сол
Приготвяне:
От брашното, водата, оцета, 1/2 ч.л. сол и 1 с.л. растително масло се омесва тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя да отлежи 30 минути. Оризът се сварява в подсолена вода, отцежда се и се смесва с натрошеното сирене и разбитите яйца. Тестото се разточва на две кори – първата да е по-голяма от размерите на тавата в която ще се пече клинът, я втората да е колкото тавата. Тавата се намазва обилно с растително масло и в нея се поставя голямата кора (краищата и да останат навън от ръба на тавата), напръсква се с останалото растително масло и се покрива с равномерен пласт от плънката. Отгоре се поставя втората кора, краищата на първата кора се прегъват навътре и се увиват като венец. Приготвеният клин се намазва с разтопеното краве масло и се пече в умерена фурна до зачервяване.
