Продукти:
500 г спанак
1 главичка кромид лук1/4 главичка целина
50 г краве масло
1 яйце
3 с.л. брашно
3 ч.ч. прясно мляко
4 ч.ч. вода
сол на вкус
крутончета за поднасяне
Приготвяне:
Почистените, измити и ситно нарязани лук, морков и целина се задушават в 1/3 от маслото до омекване, след което се заливат с гореща вода. Прибавя се почистеният и нарязан спанак и се сварява. Във втората 1/3 от маслото се запържва брашното и се разрежда с 2 1/2 ч.ч. прясно мляко и 1/2 бульон или гореща вода. Приготвеният бешамелов сос се прибавя към пасираните зеленчуци. Супата се посолява и се оставя да заври, прецежда се през сито или гевгир, застройва се с яйцето разбито с останалото прясно мляко, подправя се с останалата 1/3 от маслото и се поднася с крутончета от хляб.
