Продукти:
600 г зелен фасул (половината от зелен сорт другата половина – от жълт
2 глави кромид лук
2 моркова
2 домата
1 зелена чушка
4-5 супени лъжици олио
20-25 маслини
скилидките от 1 глава чесън
10 зърна черен пипер
2 стръка целина
1/2 връзка магданоз
300 г пресни гъби
1 супена лъжица оцет
по 1/2 чаена лъжичка изсушени джоджен, копър и чубрица
смлян черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Сварете гъбите за 30-40 минути в леко подсолена вода и оцета. Охладете ги и ги нарежете на кубчета. Измийте, почистете и нарежете на парчета с дължина около 4 см двата сорта зелен фасул и ги бланширайте в леко подсолена вода. Отцедете ги добре. Залейте кисналия през нощта зрял фасул със студена вода, кипнете го, варете го десетина минути и също го отцедете. Залейте го с топла вода и го варете на умерен огън 20 минути. Прехвърлете го в глинена тенджера, прибавете подготвените гъби, двата сорта зелен фасул, нарязаните на кубчета кромид лук и моркови, ситно нарязаните чушка и целина, обелените и ситно накълцани домати, маслините, олиото, обелените скилидки чесън и сухите подправки. Овкусете с черния пипер на зърна и сол. Ако сте любители на силните усещания, можете да сложите в ястието и 1-2 пресни люти чушлета. Залейте с гореща вода 3 пръста над продуктите и захлупете тенджерата. Най-добре ще бъде, ако замажете капака с тесто. Сложете тенджерата във фурната на умерена температура, след 15 минути намалете силата на огъня. Ястието е готово след два-два и половина часа. Извадете го от фурната, махнете капака и поръсете със ситно на¬рязания магданоз и смлян черен пипер.
