В сладкарството се използват захарни сиропи с различна консистенция в зависимост от предназначението им. Основни заливки в сладкарството са сиропите, които се използват за напояване на изделията, за трампиране на повърхности, за приготвяне на кремове и други. Сиропът представлява сварен захарен разтвор, в зависимост от предназначението си е с различна гъстота.
Основни понятия в сладкарството
Патисерия: Производство на сочни сладкарски изделия - пасти, торти, рула и др. Препарация: Подготовка на...
