Сваряването на пара е една от най-популярните техники за готвене на зеленчуци и риба в Китай. Метода е изненадващо бърз и запазва цвета, структурата и аромата на храната. Принципът на сваряване на пара е да се приготви храната във влажната циркулираща топлина.

Използвайте китайски бамбуков съд за парене или метален гевгир с капак. Когато варите на пара смесени зеленчуци, използвайте зеленчукова комбинация, която отнема еднакво време за сготвяне на всички съставки, например пресен лук, моркови, праз и броколи. Нарежете ги на еднакви тънки ленти и ги сложете в съда за парене. Похлупете и дръжте около 6-8 минути.