Да хвърляме портокалови кори, си е чиста загуба. Затова ги събирайте в хладилника, за да ги озахарите, когато ви остане свободно време. Използвайте всякакви кори -от лимон, портокал, зелен лимон, мандарина, грейпфрут. Избирайте ги да са тънки с по-малко бяла месеста част.
Озахарени портокалови кори
Нарежете плодовете внимателно на четвъртинки с остър нож и ги обелете. Сварете кората във вода за 2 часа, отцедете и претеглете.
Долейте прясна вода и също толкова количество захар, колкото са цитрусовите кори. Кипнете, като разбърквате. Когато захарта се разтвори и сиропът кипне, оставете тенджерата да престои 1 нощ. На другата сутрин кипнете отново и оставете да къкри бавно, докато сиропът почти изчезне.
Извадете корите и ги подсушете на телена решетка, покрита с пергаментова хартия. За да ускорите процеса, сложете решетката в тава в сушилня или над радиатор, или на много слаба фурна с открехната вратичка. Когато поизсъхнат, ги нарежете на парченца или ивички. Запазете в херметично затворена кутия в хладилника – траят до 1 месец.
Кори в шоколад
Вместо да режете изсушените озахарени кори, ги потопете в разтопен натурален шоколад. Сложете на решетка и оставете да се втвърдят.
Захаросана сацума
Нарежете плод сацума на сегменти – като махнете конците, – оставете ги да съхнат 1 нощ, за да се втвърди кората. Сварете ги в гъст сироп от 225 г захар и 150 мл вода за 5 мин. Кипвайте сиропа за кратко всеки ден, докато се сгъсти и попие в корите. После подсушете, както е указано по-горе. Сложете в плътно захлупена кутия в хладилника – изтрайва до 1 месец.
