Чесън
Най-важното за чесъна е, че трябва за бъде пресен, за предпочитане да не е прорасъл. Идеалната глава чесън е много твърда и скилидките се отделят трудно. Самите скилидки са твърди и ярко бели отвътре – не фиброзни, сиви или меки. Чесънът има отчетлив приятен мирис, без примес на амоняк. Не купувайте цели сплитки чесън, а по 2-3 глави. Не дръжте чесъна в затворен съд или в найлонова торба. Съхранявайте го на студено проветриво място, например в кошничка.
Приготвяне на чесън
За да разчупите глава чесън, я сложете на дъска и я ударете с нещо твърдо.
3а да обелите скилидката, без под ноктите ви да влезе чесън, я сложете на целофан или на дъска. Положете плоската страна на широк нож върху скилидката и натиснете с юмрук. После обелете.
Сложете чесъна върху малко хартия или фолио, за да го нарежете или смачкате. Добавете сол и намачкайте с нож.
Печен чесън
Скилидките не са толкова люти, ако се запекат необелени. Сложете ги около парчето месо, когато мине половината от времето за печене, и поливайте със соковете от месото.
Хрупкави чеснови хапки
Смесете 2 счукани скилидки чесън и 100 г масло и подправете. Намажете със сместа разрязани хлебчета за хот-дог и ги сложете с намазаното нагоре върху телена решетка. Запечете на умерена фурна 20 мин, докато хлябът стане хрупкав.
Полезно за здравето
Известно е, че чесънът има антибиотични и антисептични свойства, широко е разпространено вярването, че пази от образуване на кръвни съсиреци, но за да подейства така, трябва да го ядете суров. Древните гърци са хранели често с чесън своите атлети, докато на Британските острови хората са го носели като талисман срещу духове и дори срещу чума.
Съвет:
Ако ядете чесън, ще премахнете миризмата му, като сдъвчете след това суров магданоз.
