Праз

Празът трябва да е млад. Големите стари стръкове може да имат по-дебел външен слой и да са много люти.

Приготвяне на праз

Не отстранявайте цялата бяла част на праза, защото стъблото ще се разпадне. Отрежете само дебелата част заедно с корените. Ако стръкът е много мръсен, срежете го надлъжно до средата и почистете пластовете под студена течаща вода.

Готвене на праз

Варете праза бързо в подсолена вода. Поднесете го горещ или го охладете под студена течаща вода, за да не се превари. Може да задушите цели стъбла праз, за да запазят повече хранителни вещества.

Праз винегрет

Наредете цели бланширани и отцедени млади стъбла от праз или срязани кръгове от по-стари стъбла на чиния за сервиране. Поръсете с добре ароматизирана заливка от олио и оцет. Украсете с копър. Охладете преди поднасяне.

Съвет:

Увийте пресен букет от подправки в лист от праз вместо в марля, когато го използвате за готвене.