Продукти:
1,5 кг свинско или телешко месо,
200 г моркови,
4-5 глави кромид лук,
1 глава чесън,
300 г домати от консерва,
500 г картофи,
150 г грах,
100 г бамя,
1 кафена чашка ориз,
2-3 супени лъжици олио,
1-2 стръка прясна целина,
1 китка пресен магданоз,
1-2 стръка пресен джоджен,
чубрица, сол.
Приготвяне:
Измийте и нарежете месото. Сложете го в голям глинен гювеч, добавете лука, чесъна, подправките (без магданоза), олиото и го сложете във фурната да се задуши час – час и половина. Извадете съда, добавете нарязаните на едро картофи и моркови, доматите, бамята и граха – най-добре сурови, без да са бланширани и посолете. Върнете го отново във фурната, докато зеленчуците омекнат. Когато са готови, сложете ориза и за още десетина минути оставете гювеча във фурната, захлупен и запечатан с тесто – така ще запази всичките си вкусове и аромати. Ястието е готово, когато остане на мазнина. Поръсете с накълцан пресен магданоз.
