Продукти:
500г мерлуза (с глава)
3 супени лъжици олио
1 глава кромид лук
2 моркова
1/4 глава целина
1 корен от магданоз
сол, лимон, черен пипер и девесил на вкус
Приготвяне:
Рибата се почиства и измива, обезкостява се и се нарязва на парченца. Рибните отпадъци и 1/3 от почистените и едро нарязани кореноплодни се заливат със студена вода, посоляват се и се варят на умерен огън. Полученият от тях бульон се прецежда. В мазнината и 1 супена лъжица вода се задушават до омекване дребно нарязаният лук и останалите настъргани кореноплодни. В рибния бульон след завирането му се прибавят задушените кореноплодни и парчетата от рибата. Супата се вари до омекване на рибата, подправя се с лимонов сок и сол на вкус и се поръсва с дребно нарязан девесил и смлян черен пипер.
