В днешно време пшеницата е заменила ечемика като основна зърнена култура, най-малкото в Европа. Познаваме я в няколко разновидности:

• Цели зърна – чудесни за прибавяне към аламинути или за оризови салати.
• Обикновено бяло брашно – високото му съдържание на глутен прави тестото еластично и способно да бухне добре.
• Брашно с прибавка на бакпулвер -фабричен продукт, предназначен за хлябове и кейкове, които се правят без мая.
• Пълнозърнесто брашно – включва хранителните пшенични зародиши и триците; ако се прибави към обикновеното бяло брашно, се получава по-леко тесто.
• Бяло брашно за сладкиши – както сочи името му, подходящо за кейкове и печива без мая.
• Пшенични ядки – фини люспици от пшеница, най-често се използват за поръсване на хлябове от селски тип.
• Трици – смленият външен слой на пшеничното зърно, богат на влакна.
• Пшенични зародиши – смляната ядка на пшеничното зърно, много хранителна.
• Елда – това е семе от растение, родствено на ревена.
• Булгур – счукана пшеница; продава се под наименованието "грухана".