Ако готвите домашно пиле използвайте и дреболиите му. Понякога и в магазините могат да се намерят пилета с дреболии. Така ще можете да използвате шийката, воденичката и врата за бульон, а черния дроб – за пастет.
Шийката – използвайте за бульона или оставете в тавата за печене с пилето, за да потъмни и подобри заливката.
Воденичката – съдържа витамини от групата В. Измийте добре и използвайте за бульона.
Сърцето – пълно с В витамини и протеини. Може да се използва в супи или всякакви рецепти за пилешки черен дроб.
Черен дроб – пълен с В витамини, желязо, йод и протеини вкусен е, когато е нарязан на филийки, леко запържен или сложен върху препечена филийка.
Заливка от дреболийки:
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 1 час и 10 мин
900 мл готов продукт
Продукти:
букет от подправки
1 морков, нарязан на кръгчета
1 стебло кервиз, нарязан
15 г масло
Приготвяне:
Докато пилето се пече, сварете на тих огън врата, сърцето и воденичката в бульона с лука, букета от подправки, моркова и кервиза.
След 1 час прецедете бульона. Нарежете на ситно сърцето, воденичката и черния дроб и ги запържете леко в маслото.
Добавете всичкия сос от печеното пиле към бульона и оставете да заври. Смесете картофеното нишесте или брашното с две супени лъжици вода и разбъркайте в заливката. Бъркайте на умерен огън в продължение на 2 минути, добавете нарязаното сърце и воденичката заедно със сотирания черен дроб и изсипете в съда.
