Печеното агнешко месо е не само много вкусно, но и много лесно за приготвяне. Използвайте таблицата, за да изчислите времето за печене, както и указанията в раздела "Готово ли е?" и няма да се отклоните много от истината. Месото трябва да има стайна температура, преди да започнете да го печете. Не забравяйте, че обезкостеното напълнено агнешко има нужда от повече време, отколкото необезкостеното и ненапълнено, защото костите са проводник на топлината.
Време за печене
При 200°С за 450 г .
Резултат:
18 минути сурово
24 минути средно
28-30 минути готово
Печене на решетка
Макар че при този начин на печене по-трудно се получава сок, от които се прави фантастична заливка, изпичането на агнешко на решетка си има своите предимства. Първо, така и долната част на месото става кафява – чудесно, ако искате да постигнете златиста хубава кожица. Освен това можете да сложите кореноплодни – по френски маниер – в тавичката под решетката, сокът от месото да капе върху тях и в резултат да се получи невероятно вкусна гарнитура.
Заливка
Трудно ще бъде да не постигнете добра заливка от агнешко месо. Докато месото се пече сокът, които изтича от него, остава в тавичката. След като опечете месото, деглазирайте тавата – сипете агнешки бульон и бъркайте силно и непрекъснато на умерен огън. По този начин гарантирано ще получите чудесна заливка.
Време за приготвяне: 10 минути за 300 мл заливка
Продукти:
1 с. л. брашно
щипка горчица на прах
1/2 ч. л. доматено пюре
300 мл агнешки бульон
сол и смлян черен пипер
25 г краве масло
Приготвяне:
.jpg)
Излейте излишната мазнина от тавичката за печене, но оставете сока от месото. Прибавете горчицата на прах и брашното и бъркайте на умерен огън, докато се получи гладка смес. Добавете доматеното пюре и бульона. Бъркайте, докато кипне, подправете на вкус. Варете на силен огън, докато течността намалее доста и заприлича на сироп. Нарежете маслото на кубчета и ги добавяйте едно по едно, за да получите богата заливка.
При пробождане с шишче или тънък нож:
□ Червен сок – много сурово
□ Розов сок – средно опечено
□ Почти бистър сок – средно опечено
□ Почти няма сок – опечено
