Идването на бобовите кълнове и китайски листа, бамбукови кълнове, миниатюрни царевички и консервирани кестени страхотно разнообрази нашите салати и зеленчукови ястия. Те най-добре се съчетават с тънки резенчета морков или кервиз или с праз, спанак, зеле.

Всичко за китайските тигани вок

Вок – големите кръгли китайски тигани за пържене – може да се използват за обикновено пържене, както и за бързо запържване. Те са особено добри за запържване, тъй като формата им позволява равномерно нагряване повърхността на тигана, което спомага за бързото сготвяне. Можете да купите три вида вок – кантонски, които има две къси дръжки, пау, който има една дълга дървена дръжка, и тигани с незалепващо дъно. Пау тиганите са най-добрите за бързо запържване, тъй като можете да държите тигана стабилен на печката с едната ръка. а с другата да бъркате сместа в него, докато пържите. Както кантонският, така и пау тиганът трябва да бъдат подготвени за ползване.

Подготовка на тигана вок за готвене

Много китайски тигани са покрити със защитно машинно масло. То трябва да бъде изстъргано напълно, преди да ги обработите. Сложете китайския тиган на слаб огън, налейте 1 супена лъжица олио и го търкайте откъм вътрешната страна с хартиена салфетка. Нагрейте бавно, сетне избършете, за да стане чист. Продължете процеса, докато салфетката остане чиста. Ако по тигана се появи ръжда, изстържете я и повторете горната процедура.