Нарязването на свинското не е трудна работа, стига само най-напред да махнете кожичката. Освен това трябва да оставите месото да отпочине преди нарязването.
Бут
Първо махнете кожичката. Започнете от дебелия край. Режете по дължина на парчето, като стигате до костта. После режете покрай костта, за да освободите резените. Обърнете парчето и повторете процедурата.
Преден крак
Първо махнете кожичката. Започнете да режете резени от двете страни на костта с остър нож.
Започнете да режете хоризонтални резени покрай костта от двете страни на парчето месо.
Котлети
Първо изрежете кожичката, след това внимателно извадете гръбначната кост от месото с помощта на остър нож и я махнете.
Отделете месото цяло от костите, нарежете го на тънки резени и го поднесете.
Съвет:
Алтернативен начин за нарязване на котлетите е да се махне гръбначната кост и после цялото парче да се нареже, като се срязва и кожичката, и хрущялите между всеки две ребра.
