Каймата за ориенталски кюфтета трябва да бъде колкото може по-прясна. Тъй като в суровата кайма има множество въздушни "джобчета", тя се разваля по-бързо, отколкото големите парчета месо. Затова купувайте каимата в деня. когато ще я готвите, или още по-добре сами си я смилайте.

Време за подготовка: 25 минути
Време за приготвяне: 10 минути
За 6 – 8 порции

Продукти:

Турски подправки:

1/2 чаена лъжичка смлян кимион
щипка канела на прах
1 супена лъжица джоджен, нарязан на ситно

Гръцки подправки:

1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици нарязан копър
1/2 чаена лъжичка кимион

Унгарски подправки:

1 чаена лъжичка червен пипер
малко лимонов сок
1 счукана скилидка чесън

Италиански подправки:

1 счукана скилидка чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка босилек

Съвет:

Кюфтетата от пилешко и свинско винаги се пекат или пържат с 5-10 минути повече.

Изрежете от месото всички жили  и ципи, както и кожата, но оставете мазнината, после го нарежете на парчета.

Смелете с месомелачка или със специален миксер на определените за месо обороти, иначе каймата добива вид на каучук както в евтините хамбургери. След това добавете разбитото яйце, галетата и подправки по ваш избор.

Намажете леко с мазнина ръцете си и оформете каймата на топчета – големи като за пинг-понг, овални като големи маслини или малки плоски питки. Изпечете на леко намазана с мазнина решетка на грил, в барбекю или изпържете в горещо олио.

Време за печене и пържене

Малки (колкото маслина)                                         3-5 минути
Средни (колкото орех)                                              6-8 минути
Големи (топчета за пинг-понг и питки)                10-12 минути